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Sep 07, 2023

Una guida per i mangiatori a Whistler, British Columbia

Se acquisti qualcosa da un collegamento Eater, Vox Media può guadagnare una commissione. Consulta la nostra politica etica. Anche per la più grande stazione sciistica del Nord America, Whistler è molto al di sopra delle sue possibilità come destinazione invernale.

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Anche per la più grande stazione sciistica del Nord America, Whistler è molto al di sopra delle sue possibilità come destinazione invernale. La stessa costa vicina che porta neve infinita alle vette di Whistler fornisce anche pesce fresco e mantiene rigogliose le fattorie vicine con acqua di montagna frizzante e pulita. La città attira anche chef e ristoratori di livello mondiale - da Vancouver, a soli 90 minuti di distanza - a cui piace poter fare distruzione nei loro giorni liberi.

Quest'anno, una nuova cabinovia ad alta velocità da 10 persone e un ascensore ad alta velocità da sei persone ridurranno i tempi di attesa per sciatori e snowboarder. E mentre Vail Resorts ha investito milioni nel miglioramento delle sedie, i decantati ristoratori locali stanno lavorando altrettanto duramente per rendere le proprie sedie altrettanto attraenti. Ci sono anche nuovi arrivi di cui entusiasmarsi, tra cui un tanto atteso ristorante tailandese e una collaborazione tra veterani della scena locale. "Whistler ha una clientela straordinaria e ben istruita", afferma Neil Henderson, che ha lavorato nei ristoranti di Whistler per 25 anni e ha recentemente aperto Wild Blue. "Conoscono il cibo, conoscono il servizio, conoscono i loro vini e hanno grandi aspettative."

Whistler si trova in una posizione privilegiata nel nord-ovest del Pacifico, benedetto dal punto di vista culinario. I fornitori di frutti di mare si lanciano lungo la Sea-to-Sky Highway con il pescato locale di alta qualità. I menu sono ricchi di richiami alle patate della vicina Pemberton Valley (reputate tra le migliori al mondo), alle ostriche di Fanny Bay e Desolation Sound della Columbia Britannica e ai vini di tutta la provincia. Molti ristoranti servono una sorta di cucina di montagna di alto livello, con ingredienti stagionali e locali utilizzati in piatti abbastanza sostanziosi da alimentare avventure all'aria aperta, combinati con un ambiente e un servizio decisamente informali.

Whistler ha vissuto un boom del turismo giapponese negli anni '80 e, sebbene i gruppi in abiti neon coordinati siano tornati in Giappone all'inizio degli anni '90 dopo il declino dello yen, hanno lasciato dietro di sé uno standard di eccellenza nei ristoranti di sushi della città, che da allora si sono solo moltiplicati. Il famoso Sushi Village è ancora in testa alla classifica e rappresenta un altro fattore nella forte scena gastronomica di Whistler: chef e ristoratori che aprono negozi qui per massimizzare il loro tempo sulle piste da sci e sulle piste ciclabili.

Gruppo Toptable: Jack Evrensel si trasferì a Whistler da Montreal, pronto a sciare tutto il giorno e a servire cibo la sera, facendo debuttare Araxi (vedi sotto) nel Whistler Village nel 1981 - appena un anno dopo l'apertura per lo sci di Blackcomb Mountain, quando vivevano lì solo circa 1.300 persone. tempo (la popolazione attuale è circa 10 volte quella). Ha creato e gestito il Toptable Group, che ora possiede alcuni altri posti a Whistler e alcuni dei migliori ristoranti nella vicina Vancouver, tra cui Blue Water Cafe, CinCin e Thierry. Evrensel ha venduto Toptable nel 2014, ma il gruppo continua a stabilire lo standard per la ristorazione di fascia alta a Whistler. Hanno portato avanti l'ottimo Araxi, ampliato con l'acquisto de Il Caminetto, e aperto (e ora ristrutturato) il Bar Oso.

Colazione: Condomini e case in affitto costituiscono poco meno della metà degli alloggi di Whistler, e molti dei più grandi hotel della città offrono sistemazioni in stile appartamento, quindi non ci sono molte opportunità per uscire a fare colazione. La maggior parte dei visitatori e della gente del posto consumano il pasto mattutino a casa, ficcandosi qualche boccone in bocca mentre corrono per battere la folla per le prime tracce. Se hai bisogno di prendere un caffè e degli snack, rivolgiti alla scena di pasticceria eccezionalmente forte di Whistler.

Logge:Sulla collina, i principali lodge di ogni montagna (il Roundhouse, il Rendezvous) offrono cibi sorprendentemente buoni e vari, sia in termini di piatti tradizionali da baita come peperoncino e hamburger, sia di burritos personalizzati e udon noodles. I prezzi sono alti e le code tendono ad essere lunghe, però. Evita la folla mangiando presto o tardi e/o andando in uno dei punti ristoro più piccoli che punteggiano la collina.