Blog

Sep 04, 2023

Wakuwaku: un nuovo Izakaya arriva nel villaggio giapponese

PARCO DEL TRAMONTO - In giapponese, la frase "Wakuwaku" denota divertimento ed eccitazione: descrive la fluttuante sensazione di anticipazione che qualcuno prova quando aspetta qualcosa di particolarmente bello. È anche

PARCO DEL TRAMONTO - In giapponese, la frase "Wakuwaku" denota divertimento ed eccitazione: descrive la fluttuante sensazione di anticipazione che qualcuno prova quando aspetta qualcosa di particolarmente bello. È anche il nome del nuovo izakaya, o gastropub giapponese, di Erina e Tony Yoshida, che ha aperto a fine gennaio al Japan Village di Sunset Park. Wakuwaku è progettato per infondere agli avventori il calore vertiginoso che deriva da un perfetto connubio tra ottimo cibo, bevande forti e ottima compagnia.

Erina è una nativa di New York che ha trascorso molto tempo in Giappone fin dall'infanzia, frequentando anche il college lì. Gli Yoshida - che includono anche il fratello di Erina Takuya e il padre Tony, di Niigata, in Giappone - sono la famiglia dietro il Japan Village nella sua interezza, così come alcuni dei punti di riferimento più importanti di Little Tokyo, un quartiere giapponese nell'East Village di Manhattan. Uno di questi è la catena di negozi di alimentari Sunrise Mart, nonché un izakaya, Village Yokocho. Wakuwaku è stato costruito in modo simile al Village Yokocho, con un ampio menu di bevande che completa una selezione di eccellenti piatti tradizionali giapponesi.

Erina ritiene che i newyorkesi siano diventati particolarmente in sintonia con quanto lavoro viene dedicato al cibo giapponese da quando la sua popolarità è aumentata.

"È bello che le persone vedano come viene realizzato il mestiere", ha detto Erina. "in Giappone è sempre stata una questione di artigianato."

Il programma della cena a Wakuwaku è ancora in lavorazione – Erina ha detto che lo pubblicheranno al massimo all'inizio di marzo. Una volta che colpisce, i clienti possono aspettarsi antipasti da condividere, come spiedini alla griglia e fritti, chiamati rispettivamente yakitori e kushiage, e sashimi fresco. Hanno in programma di offrire anche ramen di pollo, usando il brodo fatto in casa. Il menu dei dessert sarà giocoso, da un alto semifreddo di gelato decorato con bastoncini di Pocky, a un tiramisù al tè verde.

Per ora, chiunque arrivi all'ora di pranzo può assaporare piccoli piatti ben suddivisi in porzioni chiamati teishoku, o un pasto fisso per $ 15-$ 21. Viene fornito con riso e zuppa insieme a proteine ​​come saba alla griglia (sgombro), cotoletta di maiale e tempura. Il teriyaki di pollo e salmone viene preparato con una salsa fatta in casa a base di salsa di soia, mirin, sake e zenzero.

Recentemente si è aggiunta al menu anche l'Unadon, una prelibatezza composta da anguilla (unagi) glassata e grigliata al carbone su riso. Servito in una speciale scatola di lacca, o jubako, viene fornito con un contorno della spezia giapponese simile al pepe chiamata sanshō. Inoltre, è disponibile anche un piatto vegano unico, attentamente concepito, di tofu fritto in salsa di funghi, addensato con amido di radice di kudzu e aromatizzato con alghe.

Per i commensali più giovani, il pasto okosama (bambino) costa $ 7- $ 9 e viene servito in modo stravagante in un treno ad alta velocità giapponese scavato e consiste in cibi come onigiri (polpetta di riso), edamame e un hot dog fatto per assomigliare a un polipo, il modo che spesso le mamme giapponesi lo preparano per i bento box dei loro figli. In aggiunta alla carineria c'è un bicchiere di plastica di budino giapponese simile a un flan, chiamato Purin.

Ma non sarebbe un izakaya senza alcol. Il Lemon-Chuhai, un cocktail shochu che Erina paragona a un lemon sour, sarà servito agli avventori in stile fai-da-te: spremeranno i loro limoni al tavolo, aggiungendoli a un bicchiere di shochu con ghiaccio e completando con soda . Erina ricorda di averne "avuti così tanti" al college, ha detto ridendo.

Il resto del menu dei cocktail si baserà fortemente sullo shochu, uno spirito giapponese distillato dall'orzo o dal riso, che secondo Erina sta ancora guadagnando terreno a New York. Sarà servito sia in caraffa che in bicchiere. Ovviamente ci saranno sakè e birra, e il ristorante offrirà un deposito di bottiglie, dove i clienti abituali potranno conservare le loro bottiglie non finite. Il menu degli alcolici sarà disponibile all'inizio del programma della cena.

Soprattutto, Wakuwaku è un luogo in cui prendersi una pausa dalla città. "Volevamo renderlo un luogo in cui le persone potessero semplicemente riunirsi", ha detto Erina. Sarà il primo ristorante a servizio completo nel Japan Village, un complemento alle bancarelle più informali per il pranzo nella sala principale del complesso.